Oké,
geef maar toe. Ook jij snoept stiekem van het deeg als je koekjes gaat bakken. Wij in ieder geval wel. Om voortaan niet meer achter te blijven met een halve deegbal, hebben wij dit recept voor je ontwikkelt! Al eerder plaatsten wij een recept met cookie dough balletjes, maar deze versie is gemaakt van – jawel – kikkererwten! Nóg meer eiwitten dus.
Ingrediënten
- 1 blikje kikkererwten
- 1 serving Naturall Pure Vegan Coconut
- 1 eetlepel kokosmeel
- 1 eetlepel rijststroop
- 75 gram dadels, geweekt
- 2 eetlepels cacao nibs
- snufje zout
- optioneel: snufje vanillepoeder
- optioneel: theelepel macapoeder
- optioneel: pure chocolade
Bereiding
Week de dadels een nachtje in koud water of een half uur in heet water.
Bewaar ongeveer 80 milliliter van het water. Was de kikkererwten in een vergiet en voeg deze samen met de dadels en alle andere ingrediënten toe aan een keukenmachine (behalve de raw cacao nibs en eventueel pure chocolade).
Voeg langzaam aan het dadelwater toe tot het deeg aan elkaar blijft plakken. Proef of je meer rijststroop toe wilt voegen. Schep het deeg in een kom en mix de raw cacao nibs door het mengsel.
Plaats voor 5-10 minuten in de koelkast. Je kunt er balletjes van vormen, maar je kunt het natuurlijk ook zo uit de kom lepelen!