Pannenkoeken voor ontbijt? Sure! Voor de lunch? Yum! Voor avondeten? Nog beter! Voor mij is elk moment van de dag goed genoeg om deze tropische proteïne rijke kokos pannenkoekjes te bereiden.
Ochtends geen tijd om ze te maken? Geen zorgen, je kunt de Fluffy proteïne coconut pancakes heel makkelijk de avond van te voren bakken. Stop ze de volgende ochtend in een bakje en je bent klaar om te gaan!
Wat heb je nodig?
Ingrediënten
- 250 ml kokosmelk
- 65 g tarwebloem
- 30 g kokosbloem
- 1 serving Naturall Pure Vegan
- 1 tl bakpoeder
- kokosolie om in te bakken
- optioneel: agave siroop of suiker
Toppings
- Banaan
- Aardbeien
- Mango
- Kokossnippers
Bereiding
Meng de tarwebloem, kokosbloem, Vegan Coconut Protein en bakpoeder in een kom. Voeg hier de kokosmelk en eventueel agave siroop of suiker aan toe en klop tot een luchtig beslag. Het beslag zal erg dik blijven door de kokosbloem. Je kunt er nog een scheutje kokosmelk aan toevoegen, maar juist door het dikke beslag zullen de pannenkoekjes luchtig worden.
Verhit een koekenpan en smelt hier een eetlepel kokosolie in. Schep één grote eetlepel beslag per pannenkoekje in de pan en spreid ze wat met de lepel. Je kunt drie pannenkoekjes tegelijk bakken. Draai de pannenkoekjes om tot beide kanten goudbruin kleuren. Blijf voldoende kokosolie aan de pan toevoegen zodat er geen pannenkoekjes aan zullen bakken. Serveer de Fluffy proteïne coconut pancakes met banaan, aardbeien, mango en kokossnippers.