Het is nooit verkeerd om een nieuwe, gezonde snack uit te proberen. Deze Vegan proteïne chocolade & kokos granola repen zijn 100% veganistisch en vrij van geraffineerde suikers. Je kunt ze helemaal naar je eigen smaak maken door er je favoriete noten, zaden, gedroogd fruit of bijvoorbeeld chocolade aan toe te voegen.
Wat heb je nodig voor 10 repen?
Ingrediënten
- 90 gram (glutenvrije) havermout
- ±100 gram ontpitte dadels
- 15 gram gepofte rijst (of twee verkruimelde rijstwafels)
- 1 serving Vegan Coconut protein
- 2 eetlepels notenpasta (wij gebruikten pindakaas)
- 1 eetlepel agave siroop
- 3 eetlepels kokossnippers
- eetlepel chia zaad
- eetlepel hennepzaad
- eetlepels raw cacao nibs
- eetlepels zonnebloempitten
- eetlepels amandelen, verkruimeld
- 1/2 eetlepel cranberry’s
- 1/4 theelepel chilivlokken
- 1/4 theelepel vanillepoeder
- Een mespuntje zout
- 1 pure chocoladereep
Bereiding
Meng de dadels in een blender tot er een soort pasta ontstaat. Als de dadels vrij hard van zichzelf zijn, kun je ze even 10 minuten laten weken in heet water. Verhit ondertussen de notenpasta en agave siroop in een pan op laag vuur en blijf ongeveer drie minuten roeren.
Neem een beslagkom en meng de havermout, gepofte rijst of verkruimelde rijstwafels, Vegan Coconut protein, 2/3 van de kokossnippers, chia zaad, hennepzaad, raw cacao nibs, zonnebloempitten, amandelen, cranberry’s, chilivlokken, vanillepoeder en zout hierin door elkaar. Voeg het mengsel van notenpasta en agave siroop en de dadelpasta toe en kneed dit goed door elkaar. Je kunt hier het beste je handen gebruiken.
Bekleed een rechthoekige bakvorm met bakpapier (wij gebruikten een brownie bakblik) en verspreid het ontstane deeg over de bodem. Zorg dat deze even verdeeld is en druk goed aan. Smelt de pure chocoladereep au bain-marie. Verkruimel de overgebleven 1/3 van de kokossnippers en strooi deze, samen met de gesmolten chocolade, over het deeg heen. Zet het bakblik in de vriezer.
Na 20 minuten kun je deze eruit halen en het verharde deeg in repen snijden. Mocht je deze heerlijke Vegan proteïne chocolade & kokos granola repen niet allemaal in één keer op lusten: je kunt ze prima in de vriezer bewaren.