Zijn jullie ook zo fan van bounty’s? Wij in ieder geval wel! Deze treat is gebaseerd op de chocolade en kokos combinatie van een bounty en gemaakt in de vorm van een vierkant (bounty taart meets millionaire’s shortbread). Soms moet je jezelf even kietelen, toch?
Wat heb je nodig (voor 16 porties vegan chocolade & kokos squares):
Ingrediënten:
– 150 gram noten, gehakt (wij gebruikten amandelen)
– 200 gram dadels (je kunt hier ook ander gedroogd fruit gebruiken)
– 125 gram geraspte kokos
– 150 gram cashewnoten, een nacht geweekt in water
– 1 serving Naturall Pure Vegan Coconut
– 1 blikje kokosmelk (400ml)
– 2 eetlepels ahornsiroop
– 2 ½ eetlepels kokosolie
– 200 gram pure chocolade
Bereiding
Bekleed een vierkant bakblik met bakpapier. Week voor de bodem de dadels in heet water. Laat deze na een half uur goed uitlekken en pureer tot een glad mengsel. Meng de amandelen en 1/3 van de geraspte kokos er doorheen en verdeel dit over de bodem van het bakblik. Druk goed aan en zet in de vriezer.
Voor de vulling pureer je de (uitgelekte) cashewnoten in een blender fijn samen met de Naturall Pure Vegan Coconut, 250 milliliter van de kokosmelk, ahornsiroop, kokosolie en de rest van de geraspte kokos. Verdeel dit over de bodem en laat dit even opstijven in de koelkast of vriezer.
Voor de bovenste laag van de squares verhit je de laatste 150 milliliter kokosmelk in een pannetje. Breek de chocolade in stukjes in een beslagkom en giet hier, wanneer deze kookt, de kokosmelk overheen. Blijf roeren tot er een glad mengsel is ontstaan. Verspreid het chocolademengsel over het bakblik en plaats deze voor minstens vier uur in de vriezer. Wanneer de chocolade helemaal verhard is, kun je het geheel met het bakpapier uit het bakblik tillen en in 16 stukken verdelen.