Steeds vaker om ons heen horen we dat mensen last krijgen na het eten van brood. Een opgeblazen gevoel, een energie dip etc. Het kan komen door de aanwezigheid van tarwe (gluten) of gist, voor iedereen is dat verschillend. Wij hebben een heerlijk recept voor jou waar je jouw standaard boterham prima mee kan vervangen. Ook geschikt voor wanneer je koolhydraatarm eet.
Dit vezel- en proteïnerijke kokos-rozijnenbrood voed je lichaam, zit boordevol vezels en zaden en niet geheel onbelangrijk… hij smaakt heerlijk! Gebruik je glutenvrije havermout dan is hij ook vrij van gluten.
Ingrediënten
- 150 g (glutenvrije) havermout
- 2 el psylliumvezels
- 1 serving Naturall Pure Vegan Coconut
- 500 ml water
- 150 g rozijnen
- 100 g geraspte kokos
- 175 g zonnebloempitten
- 75 g gebroken lijnzaad
- 2 el gebroken lijnzaad
- 3 el kokosolie
- 1 1/2 el agave siroop
- 1 tl zout
- optioneel: fijngehakte noten
Bereiding
Meng de 2 eetlepels gebroken lijnzaad met 5 eetlepels water om zo 2 flax eggs te maken. Zet dit even apart.
Smelt de kokosolie en voeg hier de agave siroop aan toe. Wanneer het lijnzaad het water grotendeels heeft opgenomen, meng je deze met alle andere ingrediënten in een grote kom, voeg ook de gesmolten kokosolie erbij. Zet de kom 1 tot 2 uur apart zodat het vocht opgenomen kan worden.
Verwarm de oven voor op 190 graden. Schep het mengsel in een cakevorm en druk het goed aan. Het ziet er niet zo zeer uit als deeg, maar het zal uiteindelijk een heerlijk brood vormen! Bak voor 30 minuten, haal het uit de oven en bak het brood omgekeerd zonder vorm nog 20 min af. Laat goed afkoelen.
Serveer met bijvoorbeeld onze zoete hummus of eet het samen met jouw favoriete beleg tijdens je ontbijt of de lunch!