Fluffy proteïne coconut pancakes
Pannenkoeken voor ontbijt? Sure! Voor de lunch? Yum! Voor avondeten? Nog beter! Voor mij is elk moment van de dag goed genoeg om deze tropische proteïne rijke kokos pannenkoekjes te bereiden.
Ochtends geen tijd om ze te maken? Geen zorgen, je kunt de Fluffy proteïne coconut pancakes heel makkelijk de avond van te voren bakken. Stop ze de volgende ochtend in een bakje en je bent klaar om te gaan!
Wat heb je nodig (voor één portie Fluffy proteïne coconut pancakes):
Ingredients:
– 1 cup / 250 milliliter kokosmelk (of een andere plantaardige melk)
– ½ cup / 65 gram tarwebloem
– ¼ cup / 32 gram kokosbloem
– 1 serving Vegan Coconut Protein
– 1 theelepel bakpoeder
– Optioneel: agave siroop of suiker
– Kokosolie om in te bakken
– Banaan
– Aardbeien
– Mango
– Kokossnippers
Bereiding:
Meng de tarwebloem, kokosbloem, Vegan Coconut Protein en bakpoeder in een kom. Voeg hier de kokosmelk en eventueel agave siroop of suiker aan toe en klop tot een luchtig beslag. Het beslag zal erg dik blijven door de kokosbloem. Je kunt er nog een scheutje kokosmelk aan toevoegen, maar juist door het dikke beslag zullen de pannenkoekjes luchtig worden.
Verhit een koekenpan en smelt hier een eetlepel kokosolie in. Schep één grote eetlepel beslag per pannenkoekje in de pan en spreid ze wat met de lepel. Je kunt drie pannenkoekjes tegelijk bakken. Draai de pannenkoekjes om tot beide kanten goudbruin kleuren. Blijf voldoende kokosolie aan de pan toevoegen zodat er geen pannenkoekjes aan zullen bakken. Serveer de Fluffy proteïne coconut pancakes met banaan, aardbeien, mango en kokossnippers.
Eetsmakelijk!
Tip: Je kunt heel simpel een chocoladesausje maken door een theelepel cacao te mengen met twee eetlepels suiker of siroop en wat heet water om het te verdunnen.
