Proteïne mango & kokos granola repen
Klinkt dat niet heerlijk….Proteïne mango & kokos granola repen?! Een van de beste dingen aan zelfgemaakte granola repen is, naast de geweldige smaak, dat je eindeloos kunt variëren met wat je erin stopt. Walnoten, pistachenoten, rozijnen, gedroogde vijgen, chocolade… Deze keer gingen we voor de gedroogde mango, pecannoten en kokos. Heerlijk!
Wat heb je nodig (voor 10 Proteïne mango & kokos granola repen):
Ingredients:
– 1 cup / 90 gram (glutenvrije) havermout
– 1 cup / ±100 gram ontpitte dadels
– ½ cup / 50 gram gedroogde mango
– ½ cup / 15 gram gepofte rijst (of twee verkruimelde rijstwafels)
– 1 serving Naturall Pure Vegan Coconut protein
– 2 eetlepels notenpasta (wij gebruikten pindakaas)
– 1 eetlepel agave siroop
– 3 eetlepels kokossnippers
– Een handje pecannoten
– 1 ½ eetlepel chia zaad
– 1 ½ eetlepel lijnzaad
– 2 eetlepels rozijnen
– 2 ½ eetlepels zonnebloempitten
– ¼ theelepel vanillepoeder
– Een mespuntje zout
Bereiding:
Meng de dadels in een blender tot er een soort pasta ontstaat. Als de dadels vrij hard van zichzelf zijn, kun je ze even 10 minuten laten weken in heet water. Verhit ondertussen de notenpasta en agave siroop in een pan op laag vuur en blijf ongeveer drie minuten roeren. Neem een beslagkom en meng de havermout, gepofte rijst of verkruimelde rijstwafels, Naturall Pure Vegan Coconut protein, 2/3 van de kokossnippers, pecannoten, chia zaad, lijnzaad, rozijnen, zonnebloempitten, vanillepoeder en zout hierin door elkaar.
Voeg het mengsel van notenpasta en agave siroop en de dadelpasta toe en kneed dit goed door elkaar. Je kunt hier het beste je handen gebruiken. Bekleed een rechthoekige bakvorm met bakpapier (wij gebruikten een brownie bakblik) en verspreid het ontstane deeg over de bodem. Zorg dat deze even verdeeld is en druk goed aan. Verkruimel de overgebleven 1/3 van de kokossnippers en strooi deze, eventueel met nog wat extra gesmolten notenpasta, over het deeg heen. Zet het bakblik in de vriezer. Na 20 minuten kun je deze eruit halen en het verharde deeg in repen snijden. Mocht je deze heerlijke proteïne mango & kokos granola repen niet allemaal in één keer op lusten: je kunt ze prima in de vriezer of koelkast bewaren.
Eetsmakelijk!
Tip: verkruimel eens een reep over je havermoutpap of schep het door je yoghurt.
