Vegan appeltaart

Wat heb je nodig voor een vegan appeltaart:

Ingredients:
– 275 gram tarwebloem
– 2 eetlepels Naturall Pure Vegan Coconut protein (je kunt de Vanille en Chocolade hier ook gebruiken, maar dan is de appeltaart natuurlijk niet meer vegan)
– 6 eetlepels water
– 175 gram plantaardige margarine
– 100 gram kokosbloesemsuiker
– 1 kilo appels, geschild en in kleine stukjes
– 1 theelepel kaneel
– 3 eetlepels rozijnen (naar smaak)
– 3 eetlepels cranberries
– 3 eetlepels zonnebloempitten
– 1 ½ eetlepels sesamzaad
– 2 eetlepels (halva)jam
– Optioneel: een handje pecannoten

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Meng de Naturall Pure Vegan Coconut protein met het water en zet even aan de kant. Dit zal zijn werk doen als vervanging voor een ei. Kneed in een kom de plantaardige margarine door 250 gram van de bloem en de suiker tot kruimels. Je kunt hier eventueel nog een mespuntje zout doorheen strooien. Voeg hier het proteïnemengsel aan toe en kneed dit tot er een deegbal ontstaat. Mocht het na een tijdje nog steeds niet tot een deegbal willen vormen, voeg er dan nog een heel klein beetje water aan toe. Plaats, wanneer deze klaar is, het deeg in de koelkast.

Wel de rozijnen en cranberries in warm water. Schil en snij ondertussen de appels. Voeg het kaneel, de sesamzaadjes, zonnebloempitten, rozijnen en de cranberries toe aan de appelstukjes.

Bestrooi het aanrecht met wat bloem en rol hier 3/4 van het deeg op uit tot ongeveer een halve centimeter dik. Vet een springvorm in en bekleed deze met het deeg. Vul de beklede springvorm met het appelmengsel. Voeg de laatste 25 gram bloem toe aan het overgebleven deeg en kneed dit er doorheen zodat het deeg wat kruimeliger wordt. Strooi dit over de taart en plaats deze in de oven voor 50 minuten. Laat de taart, wanneer deze uit de oven komt, even afkoelen en bestrijk deze daarna met de jam. Je kunt er nog wat pecannoten overheen strooien voor garnering.

Eetsmakelijk!