Vegan chocolate chip proteïne koekjes
Je kunt eeuwig variëren met koekjes smaken, maar chocolade blijft toch wel onze favoriet. Deze vegan chocolate chip proteïne koekjes zitten, zoals de naam al verklapt, vol proteïne en vormen zo een geweldige snack voor na het sporten, of gewoon als tussendoortje.
Wat heb je nodig (voor 6 vegan chocolate chip proteïne koekjes):
Ingredients:
– 160 gram tarwebloem
– 1 serving Naturall Pure Vegan Coconut protein
– 100 gram plantaardige margarine (koud)
– 100 gram kokosbloesemsuiker
– 1 theelepel baking soda
– ¼ theelepel vanillepoeder
– 1 flax egg (1 eetlepel lijnzaad gemengd met 3 eetlepels water)
– 1 eetlepel water
– 1 eetlepel blackstrap molasses
– 50 gram pure chocolade in kleine stukjes
– grove zoutkorrels (optioneel)
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng een eetlepel lijnzaad met 3 eetlepels water en zet dit aan de kant. Mix de margarine met de kokosbloesemsuiker zo’n 2 minuten in een beslagkom. Voeg hier het lijnzaadmengsel, de eetlepel water en de blackstrap molasses aan toe en roer dit goed door elkaar.
Nu kun je de tarwebloem, Naturall Pure Vegan Coconut protein, baking soda en pure chocolade toevoegen. Kneed dit tot een deegbal. Maak hier 6 balletjes van. Je kunt er ook voor kiezen om er meer te maken, maar dan worden de koekjes wel kleiner. Plaats de balletjes op een bakplaat met bakpapier en druk ze plat. Je kunt er nog wat grove zoutkorrels overheen strooien, maar dit is optioneel.
Bak de koekjes voor 15 minuten of tot ze goudbruin zijn verkleurd. Je kunt de koekjes na het bakken het beste zo’n 10 minuten laten afkoelen, maar wij kunnen heel goed begrijpen dat je er gelijk eentje gaat proberen!
Eetsmakelijk!
