Vegan proteïne wentelteefjes met karamelsaus
Toen ik op de basisschool zat, kwam ik elke middag thuis om te lunchen. Eens per week, wanneer er oud brood over was, was het feest. Dan kon je de heerlijke geur van mijn moeders wentelteefjes al ruiken wanneer je de straat in kwam fietsen. Zo simpel, maar zo goddelijk! Mijn moeders recept is natuurlijk zo niet-veganistisch als het maar kan, dus het werd tijd om deze een beetje aan te passen. Aangezien wentelteefjes voor hun uiterlijk niet echt een schoonheidsprijs verdienen, heb ik er een karamelsausje bij gemaakt. Want ja.. karamelsaus! Deze is trouwens ook geweldig om je fruit in te dippen.
Wat heb je nodig (voor twee porties vegan proteïne wentelteefjes):
Ingredients:
– 6 sneetjes oud brood
– 300 milliliter sojamelk (of een andere plantaardige melk)
– 1 flax egg (1 eetlepel lijnzaad met drie eetlepels water)
– 1 serving Naturall Pure Vegan Coconut protein
– ½ theelepel kaneel
– kokosolie om in te bakken
– 4 verse dadels
– 1 eetlepel notenpasta (ik gebruikte hazelnootpasta)
– een scheutje sojamelk (of een andere plantaardige melk)
– fruit naar keuze (ik heb nu voor aardbeien gekozen)
Bereiding:
Meng een eetlepel lijnzaad met drie eetlepels water en zet aan de kant voor een paar minuten. Ontpit en week ondertussen de dadels in heet water. Mix de 300ml sojamelk met de flax egg, Naturall Pure Vegan Coconut protein en kaneel in een kom. Week hier kort de sneetjes brood in en laat goed uitlekken. Bak deze vervolgens tot ze aan beide kanten bruin zijn.
Je kunt, wanneer deze zo’n 10 minuten in heet water geweekt hebben, de velletjes makkelijk van de dadels af halen. Prak de dadels met een vork tot er een pasta ontstaat. Meng hier de notenpasta en de sojamelk doorheen. Je kunt zoveel sojamelk toevoegen als je wilt om de gewenste dikte te krijgen. Strooi de saus over de wentelteefjes en serveer eventueel met wat fruit en/of noten.
Eetsmakelijk!
