Vezel- en proteïnerijk kokos-rozijnenbrood
Wij horen steeds vaker om ons heen dat mensen last krijgen na het eten van brood. Een opgeblazen gevoel, energie dip etc… Het kan komen door de aanwezigheid van tarwe (gluten) of gist, voor iedereen is dat verschillend. Wij hebben een heerlijk recept voor jou waar je de boterham van de bakker prima mee kan vervangen!
Dit vezel- en proteïnerijke kokos-rozijnenbrood voed je lichaam, zit boordevol vezels en zaden en niet geheel onbelangrijk…hij smaakt heerlijk! Gebruik je glutenvrije havermout dat is hij ook vrij van gluten.
Dit is echt onze favoriet! ?
Wat heb je nodig (voor 1 brood):
Ingredients:
– 150 gram (glutenvrije) havermout
– 2 eetlepels psylliumvezels
– 1 serving Naturall Pure Vegan Coconut voor niet vegan: een halve serving Vanilla/ Chocolate
– 500 milliliter water
– 150 gram rozijnen
– 100 gram geraspte kokos
– 175 gram zonnebloempitten
– 75 gram gebroken lijnzaad
– 2 eetlepels gebroken lijnzaad gemengd met 5 eetlepels water (flax egg)
– 3 eetlepels kokosolie
– 1 ½ eetlepel agave siroop
– 1 theelepel zout
– eventueel wat gemende noten fijn gehakt
Bereiding:
Meng 2 eetlepels gebroken lijnzaad met 5 eetlepels water om zo twee flax eggs te maken. Zet dit even apart.
Smelt de kokosolie en voeg hier de agave siroop aan toe. Wanneer het lijnzaad het water grotendeels heeft opgenomen, meng je deze met alle andere ingrediënten in een grote kom, voeg ook de gesmolten kokosolie erbij. Zet de kom 1 tot 2 uur apart zodat het vocht opgenomen kan worden.
Verwarm de oven voor op 190 graden. Schep het mengsel in een cakevorm en druk het goed aan. Het ziet er niet zo zeer uit als deeg, maar het zal uiteindelijk een heerlijk brood vormen! Bak voor 30 minuten, haal het uit de oven en bak het brood omgekeerd zonder vorm nog 20 min af. Laat goed afkoelen.
Serveer met bijvoorbeeld onze zoete hummus (recept volgt…) of eet het samen met jouw favoriete beleg tijdens je ontbijt of de lunch!
Eetsmakelijk!
